Aubergines au parmesan {Parmigiana di melenzane}

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L’aubergine est encore pour quelques temps un légume de saison, aussi ne nous privons pas d’en déguster ! Cette recette de gratin d’aubergines au parmesan (ou parmigiana di melenzane) d’Alba Pezone est une vraie réussite pour la savourer au mieux.

C’est gourmand et plein de saveurs, comme j’aime ! Et surtout, ce n’est pas très compliqué à faire (et ça aussi, j’aime !).

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Aubergines au parmesan ou parmigiana di melenzane

Hors saison, vous pouvez bien entendu utiliser des aubergines surgelées, ça marche vraiment très bien aussi. La recette a d’ailleurs aussi été reprise dans le magazine qui est distribué chez Picard…

Si vous la testez, n’hésitez pas à revenir me raconter si vous l’avez aimé autant que moi 😄 !

Aubergines au parmesan :

Aubergines au parmesan ou parmigiana di melenzane

Aubergines au parmesan {Parmigiana di melenzane}

Une recette d’aubergines au parmesan ou Parmigiana di melenzane, une recette italienne avec des aubergines, du boeuf, de la ricotta et de la mozzarella.
3 de 2 notes
TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
TEMPS DE CUISSON40 minutes
TEMPS TOTAL1 heure
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE italienne
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 3 aubergines ou 2 sachets d’aubergines grillées Picard
  • 300 g de mozzarella
  • 300 g de ricotta
  • 450 g de steak haché
  • 80 g de parmigiano fraichement râpé
  • 10 c.à soupe cuillerées à soupe de chapelure
  • quelques feuilles de persil
  • 2 branches de thym frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 oeufs bio
  • sel

Instructions

  • Préparez la chapelure croquante.
  • Dans une poêle, faites revenir la chapelure avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, le thym effeuillé et le persil haché.
  • Mélangez bien et réservez.
  • Détaillez la mozzarella en lanières.
  • Assouplissez la ricotta.
  • Dans un bol, battez les oeufs.
  • Faites revenir la viande hachée. Salez, poivrez et réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Si vous avez choisi des aubergines fraiches, découpez-les en tranches pas trop épaisses et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  • Badigeonnez d’huile le fond d’un plat à gratin
  • Saupoudrez de chapelure croquante.
  • Tapissez d’aubergines et salez légèrement.
  • Posez dessus la moitié des ingrédients : mozzarella, ricotta et viande hachée.
  • Saupoudrez de parmigiano et arrosez d’oeuf battu.
  • Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients puis terminez avec une couche d’aubergines.
  • Saupoudrez de chapelure et de parmigiano, arrosez d’oeuf battu puis enfournez pendant 15 à 20 minutes.
  • Laissez tiédir légèrement avant de déguster.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez-moi un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo et #turbigogourmandises !

 

6 réflexions au sujet de “Aubergines au parmesan {Parmigiana di melenzane}”

  1. J’ai testé cette recette aujourd’hui avec les aubergines du jardin. Un vrai régal!
    Juste un peu long avec des aubergines fraiches mais ça en valait vraiment la peine!

  2. Ping : Aubergines au parmesan {Parmigiana di melenzane...

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Evaluation de la recette