Caramel d’érable, un délice venu du Québec

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Pour démarrer la semaine, on se pose et on se fait une tartine avec du caramel d’érable…! C’est facile à faire et c’est juste fantastique sur des crêpes, du pain, des pancakes, etc.

Il y a du sucre d’érable et du sirop d’érable dans la préparation. C’est un délice vraiment sucré à consommer de temps en temps mais on ne peut que fondre pour son bon goût !

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Au moment de le préparer, il faut juste veiller à ne pas trop colorer le caramel à la cuisson pour que le goût de ces ingrédients restent bien présent. C’est une recette issue du très beau livre d’Anne Fortin “cuisiner avec le sirop d’érable du Québec”.

caramel d'érable

Je vous souhaite un excellent début de semaine… gourmand !

Caramel d’érable :

caramel d'érable

Caramel d’érable

Une recette de caramel au beurre salé réalisé avec du sucre et du sirop d’érable. 
5 de 2 notes
TEMPS DE PRÉPARATION10 minutes
TEMPS DE CUISSON20 minutes
TEMPS TOTAL30 minutes
TYPE DE PLAT Sauce
CUISINE Québécoise

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 100 g de sucre d’érable
  • 50 g de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 60 ml de sirop d’érable

Instructions

  • Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l’exception du sucre.
  • Mettez celui-ci dans une casserole et laissez-le colorer à feu moyen, jusqu’à obtention d’un caramel foncé.
  • Hors du feu, ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien.
  • Remettez sur le feu et faites cuire de nouveau en faisant monter la température jusqu’à 110°C (petit boulé).
  • Versez le caramel dans un pot en verre et laissez refroidir avant de déguster.

Notes

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7 réflexions au sujet de “Caramel d’érable, un délice venu du Québec”

  1. Bonjour,
    j’ai très envie de goûter ta recette mais je ne sais pas où trouver le sucre d’érable, peux-tu me dire où tu trouves le tien ?
    Merci

  2. Mmmm j’adore, en plus je vais mettre un nouveau dessert à la carte du restaurant dans deux semaines et c’est à base de pommes et d’érable. Je vais tester cette recette pour voir si elle est plus forte en goût d’érable que la mienne. A coup sûr ça sera trop bon ! Mon blog http://www.ilovecakes.fr

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