En direct du Québec, je vous propose aujourd’hui une recette du cathodique Ricardo, dont je vous ai déjà parlé.
Cette recette de biscottis à l’érable noix de pécan est facile à cuisiner et se laisse grignoter à l’heure du café ou du goûter. Elle est réalisée avec du sucre d’érable, qui n’est pas toujours très facile à trouver en France, contrairement au sirop.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Elle se réalise en deux étapes de cuisson : on forme un gros boudin de pâte en mélangeant la majorité des ingrédients et on le passe au four.
Ensuite, on le découpe en tranches que l’on passe encore au four. Cela donne un résultat de biscuits un peu secs et très goûteux grâce au sucre d’érable et aux noix de pécan.
C’est une version à la québécoise des petits gâteaux aux amandes d’origine italienne, des amarettis.
Biscottis à l’érable noix de pécan :
Ingrédients
- 150 g de farine
- 105 de sucre d’érable granulé
- ½ cuillerée à café de levure chimique
- 55 g de beurre doux froid coupé en cubes
- 1 oeuf légèrement battu
- ½ cuillerée à café d’extrait de vanille
- 50 g de noix de pécan grillées
- lait pour badigeonner
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au centre du four.
- Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Dans le bol d’un robot culinaire, mélangez la farine, 80 g de sucre d’érable et la levure.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une texture grumeleuse.
- Ajoutez l’oeuf et la vanille, mélangez rapidement.
- Placez la pâte dans un bol et finissez de la mélanger avec les mains, en ajoutant des noix de pécan.
- Sur un plan de travail fariné, formez un rouleau de 30 cm de longueur.
- Déposez-le sur la plaque et enfournez 30 minutes.
- Transférez sur une planche en bois puis laissez refroidir 15 minutes environ (laissez le four allumé).
- Badigeonnez de lait et saupoudrez du reste de sucre d’érable.
- A l’aide d’un couteau à pain bien tranchant, coupez le rouleau en tranches de 2 cm, en diagonale.
- Déposez les tranches sur la même plaque de cuisson puis enfournez de nouveau pour 20 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Ces biscotti sont bien sympathiques…