Pour l’apéro du vendredi, je vous ai préparé des blinis de socca. Si vous ne connaissez pas, c’est une spécialité niçoise à base de farine de pois chiches.
Cette grande galette est cuite sur une plaque en cuivre, dans un four à pizza. Lorsque j’habitais à Nice, nous nous régalions de socca chez “Thérésa Socca” au moment du marché sur le cours Saleya ou chez “René Socca” dans le vieux Nice, deux véritables institutions !
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
La socca y était servie chaude, croustillante : un vrai délice ! J’en ai forcément la nostalgie, comme de pouvoir déguster un pan-bagnat sur le bord de la Méditerranée !
Pour essayer d’y remédier, je me suis donc lancée dans la confection de socca maison. Mon premier essai, au four n’a pas été très fructueux.
Je pourrais même dire que c’était désastreux car j’ai utilisé une très jolie poêle ancienne (toujours penser aux photos qui vont venir après la cuisson, mais avant la dégustation 😉) et la pâte a collé affreusement dans celle-ci pourtant généreusement enduite d’huile d’olive.
Un désastre, je vous dis, d’autant plus que j’ai recommencé l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (ça m’a coûté un bras en liquide vaisselle, cette histoire 😂).
Finalement, j’ai opté pour un format blinis, que j’ai réalisé dans ma crêpière et ça a super bien fonctionné. La pâte est fluide, c’est très facile de faire de beaux blinis.
Ma fille Charlotte, une vraie niçoise de coeur, les a adoré… C’est certain, je vais être obligée d’en refaire !
Blinis de socca :
Ingrédients
- 250 g de farine de pois chiches
- 70 g huile d'olive
- 50 cl d'eau
- sel, poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélangez au fouet la farine de pois chiches, l'huile d'olive et l'eau jusqu'à obtention d'un pâte homogène.
- Salez, poivrez puis couvrez et réservez à température ambiante pendant 1 heure.
- Faites chauffer une crêpière et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- A l'aide d'une louche (ou d'un entonnoir à piston si vous en avez un), versez des petits ronds de pâte dans la crêpière.
- Laissez cuire les blinis, sans les retourner puis réservez-les sur une assiette.
- Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
- Préchauffez le four sur fonction grill.
- Déposez les blinis sur une plaque allant au four et passez-les 1 à 2 minutes sous le grill.
- Donnez un tour de moulin à moulin puis servez.
Chouette idée ces blinis de socca… je sens que je vais me laisser tenter…