Et si on démarrait la semaine avec une chouette recette pleine de bons légumes, que complète du quinoa et du saumon ? Pour réaliser ce buddha bowl saumon chou rave avocat, j’ai utilisé du quinoa produit en Ile de France (par la marque Émile et Une Graine). C’est toujours agréable de savoir d’où provient ce que l’on consomme et encore plus quand on rencontre ceux qui le produise. Je les avais croisé lors du Salon de l’Agriculture l’année dernière.
J’avoue que je ne suis pas trop fan de quinoa habituellement, notamment à cause de sa texture que je trouve un peu “molle”. Mais celui-ci se tient bien à la cuisson et reste ferme et c’est ce qui m’a séduit.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
J’ai ajouté dans ce buddha bowl des carottes et de la betterave râpée, du chou rave finement émincé pour son côté super croquant, des fèves édamame, un peu de roquette et de l’avocat. Vous pouvez remplacer les légumes et adapter la recette avec ceux de votre choix.
Pour terminer, j’ai roulé le saumon coupé en gros cubes dans du sésame doré, puis je l’ai passé rapidement à la poêle.
L’ensemble est composé de différentes textures et saveurs très agréables à déguster. C’est exactement le genre de salade composée que j’ai plaisir à déguster en ce moment : efficace et délicieuse …
Ingrédients
Pour le buddha bowl :
- 250 g de pavé de saumon sans la peau
- 1 avocat
- 120 g de quinoa
- 2 cuillerées à soupe de sésame doré
- ½ chou rave
- 2 carottes
- ½ betterave crue
- 3 cuillerées à soupe de fèves édamame cuites
- 1 poignée de roquette
- 2 cuillerées à soupe de graines de citrouille
- ½ citron
- quelques brins de coriandre (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
- Rincez le quinoa.
- Mettez de l’eau à bouillir puis faites-le cuire selon les indications du paquet.
- Égouttez le quinoa et réservez.
- Mettez le sésame doré dans une assiette.
- Coupez le saumon en gros cubes et roulez-le dans le sésame doré. Réservez.
- Mélangez l’huile d’olive avec la vinaigrette balsamique et puis versez 1 cuillerée à soupe du mélange dans une poêle.
- Faites revenir les dés de saumon à feu vif sur toutes les faces, salez et poivrez.
- Enlevez la peau et le noyau de l’avocat, puis coupez-le en dés.
- Épluchez et râpez les carottes et la demie betterave.
- Épluchez le chou rave et tranchez-le finement au couteau ou à la mandoline.
- Répartissez les ingrédients dans deux bols :
- Disposez dans chacun la moitié du quinoa, le chou rave, les carottes et betteraves râpées, les fèves édamame, les dés d’avocat, la roquette et les dés de saumon cuit.
- Versez dessus le reste du mélange huile d’olive et vinaigre balsamique.
- Arrosez avec le jus du demi citron puis parsemez avec les graines de citrouille et la coriandre ciselée, puis servez immédiatement.