Burrata petits pois crus et noisettes

Voici une jolie recette d’été quand les premiers petits pois du jardin sont prêts à être cueillis. Les premières noisettes ne sont pas encore prêtes à tomber mais ça fonctionnera aussi avec les dernières récoltes. C’est finalement à peine une recette tant elle est simple mais cet assemblage de bons produits frais réhaussés d’huile d’olive ou de noisettes est un pur régal. C’est joli, frais et gourmand et cela change vraiment de la classique burrata tomates basilic.

J’ai la chance d’avoir un jardin avec quelques carrés potagers dans lesquels nous faisons pousser des blettes, des petits pois, des haricots verts et des betteraves entre autres choses. Nous avons également un poirier et un noisetier généralement assez généreux (ainsi qu’un prunier extrêmement paresseux et un figuier en devenir).

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Cette année, l’expérience aidant, nous avons été un peu plus doué pour effectuer nos plantations et les petits pois ont grimpé vers le ciel, jusqu’à embrasser les feuilles de l’olivier au dessus. Bref, les cosses pleines et dodues des petits pois n’ont plus qu’à être cueillies. C’est une vraie madeleine de Proust, comme lorsque j’étais enfant et que j’allais manger les petits pois frais et sucrés directement dans le jardin de mon grand-père (qui n’était pas content de ce braconnage en règle !).

Frais, les petits pois sont juteux et sucrés – un régal – et s’accordent dans cette recette parfaitement à la burrata, à l’huile d’olive et au croquant des noisettes. Étant donné qu’ils constituent le coeur de la recette, plus les petits pois seront frais, plus la recette sera intéressante (le résultat ne pourra pas être le même avec des légumes un peu secs). Tout cela constitue une entrée originale et délicieuse, absolument parfaite par ces temps de grande chaleur. La cerise sur le sundae ? Elle se prépare en quelques minutes.