Une envie de cupcake, ça ne se commande pas ! On a beau essayer de s’en détourner, rien n’y fait… pas d’autres choix que d’y succomber !
J’ai décidé cette fois de cuisiner des cupcakes à la cannelle, peut-être parce qu’un peu partout fleurissent les décorations de Noël (oui ! c’est un peu tôt, on est d’accord) et que pour moi, la cannelle est une des odeurs de cette fête.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Évidemment, j’adore cette épice et je l’utilise très régulièrement dans mes desserts. Cette fois, c’est un doublé : la pâte est aromatisée à la cannelle, tout comme le glaçage.
En revanche, une fois n’est pas coutume, j’ai fait un glaçage au beurre mais si vous n’aimez pas cela, vous pouvez le remplacer par un glaçage plus léger et surtout plus crémeux, au mascarpone, que j’avais créé pour mes whoopies au spéculoos. Vous trouverez la recette ICI.
En attendant, je vous souhaite un bon week-end gourmand !
Ingrédients
Pour la pâte à cupcakes :
- 175 g de farine
- 150 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 2 cuillerées à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille
- 65 g de raisins secs
- 65 g de noix de pécan
- bâtons de cannelle coupés en deux pour la décoration
- 2 ou 3 spéculoos en miettes pour la décoration
Pour la crème au beurre à la cannelle :
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 500 g de sucre glace
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à soupe de lait
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
- Dans le bol de votre robot, fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez les graines de la gousse de vanille puis les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque.
- Incorporez progressivement le mélange de farine puis les raisins secs et les noix de pécan.
- Versez la pâte dans des caissettes en papier et enfournez pour 20 à 25 minutes environ.
- Laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez la crème au beurre :
- Dans le bol de votre robot, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit très mou et crémeux.
- Incorporez la moitié du sucre glace préalablement tamisé et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Ajoutez le reste du sucre glace en fouettant à vitesse lente.
- Ajoutez alors l’extrait de vanille, la cannelle et enfin, progressivement, le lait.
- Quand tous les ingrédients sont incorporés, fouettez encore 3 à 5 minutes à vitesse rapide.
- Remplissez une poche à douille avec la crème au beurre puis décorez le dessus des cupcakes.
- Déposez un demi bâton de cannelle et quelques morceaux de spéculoos sur chaque cupcake.
hummm je t’en pique un au passage 🙂
Je t’en prie 🙂 !
Magnifique présentation!
Merci Françoise ! Bon week-end 🙂
Trop beaux ces cupcakes, bravo !!
Excellente idée! J’aime beaucoup tes associations de saveurs. Je me mets ta recette dans un coin de la tête! Bravo!
Epicé comme ça , j’adore mais bon tu dois le savoir 😉 Par contre , le topping en crème au beurre chez moi, ça le fait pas, je préfère de la ganache montée ou une crème mascarpone, je trouve que c’est plus léger mais heureusement il y a des recettes pour tous les goûts ! bon dimanche Sophie!
Merci, Isa. C’est bien pour ça que je suggérais une autre option de glaçage avec celui au speculoos que j’avais créé pour des whoopies. Moi non plus, je ne suis pas fan de topping à la crème au beurre mais M. Turbigo, oui ! Bonne fin de week-end, bises
Parfait pour cette saison! Je pense essayer de les faire mais ils seront sûrement pas aussi beaux…^^ Je pense me régaler!
Il n’y a pas de raison qu’ils soient moins beaux 😉 Bises
Joli présentation pour ces cupcakes. Je suis tentée malgré la crème au beurre. A gouter. Bonne journée.
Recette testée ce soir, ils sont à tomber par terre !!!!
Ouf, tant mieux 😉 Merci beaucoup de venir me le dire, ça fait plaisir ! Bonne soirée