Je vous embarque aujourd’hui sur le Rallye des Baux de Provence auquel j’ai participé en septembre, qui est vraiment une façon merveilleuse de découvrir la région et cette appellation. Situées au coeur du Parc National des Alpilles, les vignes s’épanouissent au milieu des pins et des oliviers.
Je n’avais pas mesuré jusqu’à présent que ce sont seulement onze domaines qui forment l’appellation, composée de 243 hectares de vignes :
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
- Domaine Dalmeran – Béatrice et Neil Joyce
- Mas de la Dame – Caroline Missoffe et Anne Poniatowski
- Mas Sainte Berthe – Geneviève Rolland et Christian Nief
- Château Romanin – Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe (créé par Jean-André Charial en 1987), Directeur d’exploitation Franck Breau
- Domaine de la Vallongue – Christian Latouche et Bertrand Malossi
- Domaine des Terres Blanches – Pierre Monnier, Maitre de Chai et Philippe Gérardin, Chef d’exploitation
- Domaine de Lauzières – Christophe Pillon, qui a repris le domaine après son père en 2012
- Mas de Gourgonnier – Luc, Frédéri et Eve Cartier
- Château d’Estoublon – Rémy et Valérie Reboul
- L’Affectif – Jean-André Charial qui produit depuis 2001 un vin rouge et un vin rosé
- Domaine Hauvette (qi ne participait pas au Rallye)
Les vignobles s’étendent sur les versants Nord et Sud des Alpilles, 30 kilomètres qui regroupent 8 villages : Les-Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-Les-Alpilles, Mouriès, Paradou, Eygalières, Saint-Étienne-du-Grès et Saint-Rémy-de-Provence. Les vins de l’appellation bénéficie d’une AOP depuis 1995 pour les rouges et les rosés et depuis 2010 pour les blancs.
Notre première étape s’est déroulée la veille du Rallye, au Hameau des Baux, un mas provençal 5 étoiles abritant 21 suites ou chambres et 2 restaurants (le Camion Bleu et la Cicada). Nous y avons diné très agréablement : gaspacho de tomates burrata et sauce pesto, épaule d’agneau confite pendant 8 h et enfin croustillant chocolat praliné.
Le tout, bien évidemment accompagné des vins de Baux de Provence, en bonne compagnie de quelques vignerons.
Le lendemain, une Delage prêtée par le Musée automobile de Provence nous attendait pour cette équipée fantastique… Notre team de blogueuses s’était joyeusement baptisée “Vanessa Paradou”. Chaque équipe devait réaliser un parcours en 4 étapes : 3 domaines viticoles et un moulin à huile.
La première énigme nous a entrainé à l’Oustau de Baumanière, restaurant dirigé par Jean-André Charial depuis 1969, date à laquelle il a succédé à son grand-père.
Nous y avons dégusté la cuvée 2014 de l’Affectif dans un cadre plus qu’agréable, et assisté à une petite masterclass sur la cuisson des champignons, proposée par son Chef.
Pour la petite histoire, c’est Wolinski qui lui a soufflé le nom de son vin, après avoir mentionné que “Raffarin carburait à l’affectif”…
Le second indice, en forme de rébus nous a permis de trouver notre destination suivante. Vous avez deviné ? Hé oui, c’est bien le Mât 2 la Dame ou plutôt Mas de la Dame !
J’avais déjà eu l’occasion de rencontrer Caroline Missoffe et sa soeur, Anne Poniatowski lors d’un joli déjeuner de presse chez Apicius l’année dernière.
Elles nous y avaient présenté leur maison – le plus ancien domaine viticole et oléicole de la Vallée des Baux – son histoire familiale et bien entendu, leurs vins. Rien ne les destinait à veiller sur les trois cents hectares du Domaine, dont 57 de vignes et 28 d’oliviers puisque leurs vies professionnelles se passaient à Paris.
Elles ont succédés à leurs parents en 1995 et ont embrassés une carrière de vigneronne ! Elles ont passé le domaine en viticulture biologique et sont très investies dans la défense de l’appellation.
Caroline préside d’ailleurs depuis 5 ans l’Organisme de Défense et de Gestion des Baux de Provence.
Cette pause a été l’occasion de participer à des ateliers de dégustation et de visiter le chai. Puis de déjeuner de nouveau en bonne compagnie, car il faut dire que les vignerons de l’Appellation ne sont pas avares de leur temps et partagent leur passion avec enthousiasme !
L’étape suivante nous a mené au Moulin de Cornille, à Maussane-Les-Alpilles, un des plus gros moulins de France en activité. La Vallée des Baux-de-Provence compte la plus forte densité d’oliviers dans le Sud de la France : 580 000 oliviers répartis sur une surface de 1450 hectares.
Il existe 3 AOP “Vallée des Baux de Provence” depuis 1997 : pour les olives vertes cassées (variétés Salonenques ou Aglandau), pour les olives noires piquées variété Grossane et pour les huiles d’olive. Ces dernières se caractérisent par l’assemblage de 5 variétés d’olives : Grossane, Salonenque, Verdale, Aglandau et Picholine.
Nous y avons fait un petit jeu de dégustation d’huiles à l’aveugle (sésame, noisette, olive, etc.), mais n’avons malheureusement pas pu visiter le moulin, à mon grand regret.
L’ultime étape du rallye pour notre équipe était le Domaine Dalmeran. Béatrice et Neil Joyce sont tombés amoureux en 2006 de cette bastide du 16ème siècle. Le premier millésime a vu le jour en 2007, et tous les vins sont produits en bio depuis 2011.
Béatrice a insufflé une dynamique créative très importante autour du Domaine. Ainsi depuis 2007, elle organise un concours proposant à des cuisiniers de créer des plats s’alliant à la perfection aux nectars de la maison, en rouge et en rosé. On retrouve parmi les lauréats de ce concours, des Chefs depuis étoilés, dont Fanny Rey.
Une balade dans le jardin s’impose, au gré des sculptures magnifiques de Marc Nucera. On peut louer le Domaine pour des évènements privés, y prendre des cours de cuisine, y voir des expositions ou encore des stages d’oenologie.
Les prix ont été remis en fin de journée, que ce soit pour les SAM (Sans Accident Mortel) qui sont restés sobres durant cette journée pour conduire tous les heureux participants ayant eu le plaisir de goûter les vins de l’Appellation. Mais aussi les équipes ayant publiés la meilleure photo, les gagnants du quizz, etc.
Les “Vanessa Paradou” n’ont rien gagné, si ce n’est le plaisir d’avoir participé et visité cette superbe région !
Cette journée s’est terminée par un diner en compagnie des vignerons, pour prolonger la dégustation et surtout le plaisir…
Un chouette souvenir de cette belle journée :
L’alcool est à consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Quel rallye ! Je crois que j’aurais eu du mal à être SAM sur ce coup-là ! En tout cas tes magnifiques photos me donnent envie d’une petite escapade gourmande !
Merci beaucoup ! C’était vraiment une très chouette expérience.