Turbigo GourmandisesGalettes lentilles lardons, bouchées pour l’apéritif
Je vous propose une recette très simple, qui sera parfaite pour un apéritif qui change : des galettes lentilles lardons. Ce n’est peut-être pas ultra glamour, même si les lentilles ont de nouveau la côté et pourtant, c’est aussi bon et savoureux que facile à faire. J’ai utilisé des lentilles beluga, considérées comme un vrai « caviar » végétal ! Elles sont d’un beau noir profond et bourrées d’anthocyane. On en trouve facilement dans les magasins ou les rayons bio. Néanmoins, la recette fonctionne aussi très bien avec des lentilles vertes. Pour former ces galettes, il suffit de râper une carotte, puis de la faire revenir avec les lardons, les lentilles et un peu de curcuma. Il suffit ensuite de mélanger cette préparation avec un oeuf et de la menthe ciselée puis de former des galettes avant de les rouler dans la chapelure. La dernière étape consiste à les faire dorer à la poêle avant de les déguster bien chaudes. Ça peut se déguster avec une salade mais j’aime bien ce genre de bouchées pour l’apéritif. C’est bien meilleur que des cacahuètes ou des chips 😉
Galettes lentilles lardons :
Galettes lentilles lardons
Ingrédients
- 125 g de lentilles
- 1 carotte
- 75 g de lardons
- ½ cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 branche de menthe fraîche
- 3 cuillerées à soupe de chapelure
- 7,5 cl d’huile d’olive
Instructions
- Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet.
- Pendant ce temps, épluchez la carotte puis râpez-la finement.
- Faites revenir la carotte mixée avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les lardons, les lentilles cuites et égouttées et le curcuma et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Versez la préparation dans un saladier puis ajoutez l’oeuf, la farine et la menthe ciselée.
- Mélangez bien.
- Prenez une noix de préparation et formez une galette.
- Passez-la dans la chapelure et réservez.
- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive restante et faites dorer les galettes 5 minutes de chaque côté.
- Servez chaud.
Turbigo Gourmandises 
Turbigo Gourmandises 
Turbigo Gourmandises
Turbigo Gourmandises
Excellente idée d’amuse bouche pour l’apéro
Sympa comme recette. Les lentilles sont petites, la carotte râpée c’est pas gros mais les lardons ?
Hachés fins ?
Bonjour Gilles,
J’ai simplement lassé les lardons entiers, pour avoir un peu de mâche dans les bouchées.
Bonne journée