Voici une recette que j’avais déjà testée au printemps et pas publiée (car mes photos étaient trop moches 🙈 !). Elle avait eu un énorme succès à la maison et il faut bien dire que ce gâteau pommes de terre lard fumé pruneaux a tout d’un plat ultra réconfortant si on aime ce genre d’ingrédients.
Pommes de terre, poitrine fumé et pruneaux : le mélange est vraiment savoureux. Les pommes de terre râpées, légèrement épicées et relevées sont mélangées à une préparation à base d’échalotes, d’oeufs et de crème épaisse, mais aussi aux lanières de pruneaux et le tout est enrobé de tranches de poitrine fumée.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
On glisse le moule au four puis on laisse reposer le tout avant de déguster.
J’ai repassé le gâteau au four une fois démoulé pour le faire dorer (et aussi pour faire de meilleures photos 😉 ).
C’est vraiment délicieux, vous pouvez l’accompagner avec une salade verte, histoire d’alléger un peu le tout.
Je vous souhaite un excellent week-end gourmand…
Gâteau pommes de terre lard fumé pruneaux :
Ingrédients
- 800 g de grosses pommes de terre
- 15 pruneaux dénoyautés coupés en lanières
- 28 longues tranches fines de poitrine fumée
- 2 échalotes hachées
- 2 oeufs
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de noix de muscade
- 2 pincées de cumin moulu
- 2 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre du moulin
- huile pour le moule
Instructions
- Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre avec une râpe à légumes.
- Battez les oeufs avec la crème.
- Ajoutez les pommes de terre râpées, les échalotes émincées, les lanières de pruneaux et les épices.
- Salez, poivrez et mélangez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Huilez un moule à manqué d’un diamètre de 20 centimètres.
- Réservez quelques tranches de lard fumé et recouvrez le fond du moule avec les autres, en partant du centre et en les faisant se chevaucher.
- Laissez les tranches déborder à l’extérieur du moule.
- Versez la préparation aux pommes de terre puis rabattez sur la farce les tranches de lard qui dépassent.
- Complétez avec les tranches réservées.
- Appuyez légèrement sur le dessus pour égaliser la surface.
- Couvrez avec une feuille de papier aluminium puis enfournez pour 30 minutes.
- Retirez le papier alu et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- Sortez le gâteau du four puis posez dessus une assiette plate avec un poids.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Retirez le poids et l’assiette puis démoulez délicatement.
- Si nécessaire, pour le faire dorer davantage, passez-le 2 à 3 minutes sous le grill chaud de votre four.
- Dégustez le gâteau de pommes de terre tiède ou chaud avec une salade.
Humm ça doit être terrible
Merci pour ce beau partage
Bises
Jojo
Merci beaucoup, Joëlle !
Un délice, même si j’ai un peu galéré avec la cuisson. Au bout des 50 minutes mes pommes de terre n’étaient pas cuites. J’ai donc aplati le gâteau avec un poids comme indiqué puis je l’ai démoulé sur une tôle et j’ai poursuivi la cuisson encore 15 minutes et là c’était parfait!
Super ! Je suis ravie que vous ayez apprécié la recette !
Belle soirée