Houmous de chou-fleur {Le Choumous !}

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Une chouette recette avec un de mes légumes préférés, qui me ramène toujours en Bretagne car j’ai littéralement été élevée au milieu des champs de choux-fleurs et d’artichauts, dans le Léon.

choumous, houmous de chou-fleur

Voici donc un houmous de chou-fleur dans lequel vous pourrez tremper bâtonnets de légumes, pain pita, crackers ou ce qui vous plaira à l’heure de l’apéritif.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Ça change de la version traditionnelle, le chou-fleur apporte une saveur très agréable et ne rebutera pas les récalcitrants (on peut toujours leur cacher la nature de l’affaire dans un premier temps 😉!).

La recette est issue du livre de Guillaume Marinette consacré au chou-fleur, qui propose une foule de façons de le décliner pour ne pas s’ennuyer.

Peu d’ingrédients et de temps de préparation : chez moi, cet houmous a de surcroit remporté un franc succès et je ne vous cache pas que j’en étais ravie !

choumous, un houmous de chou fleur

Houmous de chou-fleur :

choumous, houmous de chou-fleur

Houmous de chou-fleur

Une recette de houmous de chou-fleur facile à préparer et parfaite à l’heure de l’apéritif.
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TEMPS DE PRÉPARATION10 minutes
TEMPS DE CUISSON12 minutes
TEMPS TOTAL22 minutes
TYPE DE PLAT Apéritif
CUISINE française
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour l’houmous de chou-fleur :

  • 400 g de pois chiches (réservez quelques-uns pour la décoration)
  • 500 g de chou-fleur
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 60 g de tahin
  • sel, poivre du moulin
  • le jus d’un citron
  • 5 cl d’huile d’olive

Pour servir :

  • 2 cuillerées à café d’huile d’olive
  • 1/2 cuillerée à café de graines de cumin
  • sel, poivre du moulin

Instructions

  • Détaillez le chou-fleur en bouquets et plongez ceux-ci dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Faites-le cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres sous la pointe du couteau.
  • Égouttez-les bien et laissez refroidir légèrement.
  • Mixez tous les éléments ensemble jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Versez la préparation dans un plat de présentation puis ajoutez un filet d’huile d’olive, des graines de cumin et les pois chiches réservés.
  • Dégustez avec du pain pita, des crackers ou des bâtonnets de légumes.
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