J’ai une très longue histoire d’amour avec le maquereau. Quand j’étais enfant, mon père et mon oncle en pêchaient… beaucoup…tous les jours ! Lorsque nous étions en vacances, je peux dire que le maquereau était souvent au menu, pour ne pas dire à tous les repas.
Maquereau pommes de terre, maquereau riz pilaf, maquereau haricots, il y avait plus de variétés dans les accompagnements que dans le choix de poisson. Et quand la fin des vacances arrivait et signifiait le changement de régime, j’avoue que je n’étais pas fâchée.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Pour autant, j’aime toujours ce poisson riche en oméga 3, peu onéreux et vraiment goûtu. Sa chair à la saveur bien marquée est incroyablement savoureuse. J’ai cuisiné cette fois des maquereaux au vin blanc. On les prépare la veille. J’ai levé les filets moi-même mais si vous ne savez pas le faire, demandez à votre poissonnier.
Quinze minutes au four dans du vin blanc chauffé et aromatisé, on peut dire que c’est simplissime. C’est d’ailleurs une recette light de Jean-François Mallet, déniché dans le ELLE.
Ça se déguste froid, avec de jolis légumes, un peu de ratatouille ou des pommes de terre tièdes pour le contraste chaud froid. On a adoré, j’espère que vous aussi !
Maquereaux au vin blanc :
Ingrédients
- 4 filets de maquereau
- 40 cl de vin blanc
- 200 g de tomates cerise
- 1 bouquet garni
- 3 anis étoilés
Instructions
A préparer la veille :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les filets de maquereau dans un plat à gratin.
- Ajoutez les tomates coupées en deux.
- Mettez le vin blanc dans une casserole avec l’anis, le bouquet garni et 10 cl d’eau.
- Laissez cuire 10 minutes puis versez sur le liquide bouillant sur le poisson.
- Enfournez le plat pour 15 minutes.
- Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
- Dégustez froid le lendemain.
Dressage splendide !! 🙂
Merci, c’est gentil !