Miam ! Nouveau restau bd Malesherbes {Paris 8}

Miam

Miam, c’est le nom du restaurant qui vient d’ouvrir boulevard Malesherbes à Paris. Au moment de s’attabler et de se découvrir la carte, c’est une promesse que l’on aime que le repas tienne. Ici, c’est Hugo Pinto qui est aux fourneaux et qui vous régale. Formé dans les cuisines de Cyril Lignac, il propose une cuisine de saison, avec des produits frais qu’il travaille en jouant sur les mariages et les cuissons. Une courte carte régulièrement renouvelée qui fait la part belle aux plats simples mais extrêmement bien exécutés. La cuisine est moderne, les dressages raffinés. J’ai testé l’oeuf mollet bio croustillant aux asperges vertes, le cabillaud poché au lait de coco et concassé de tomates, et le mi-cuit au chocolat. Des plats aux justes cuissons effectivement très savoureux. Une très jolie surprise que ce cabillaud qui arrive sur la table tout simplement mais cache une chair nacrée sous une émulsion pleine de saveurs et de la tomate sans acidité qui fond sous la langue.

Le dessert était simple mais exquis, avec une mention spéciale pour la glace à la vanille, gourmande et crémeuse à souhait.
La terrasse est très bien exposée et le soleil n’a fait qu’ajouter au plaisir de ce déjeuner sans faute. Le service est impeccable et souriant et cela vaut également la peine d’être souligné.
Côté prix, les entrées vont de 12 à 16 €, les plats démarrent à 17 € pour des penne aux coques sauce citron, jusqu’à 35 € pour un filet de sole aux coques, servi avec une purée de patate douce. Les desserts sont à 9 €, le café gourmand à 10 €.
En bref, Miam est une adresse à retenir et pour ma part, à retester.