Je vous propose une recette en bocal aujourd’hui, pour changer de la traditionnelle assiette…
C’est une version de millefeuilles tomates aubergines et rouget qui pourra aussi s’emporter en pique-nique, encore un peu tiède. C’est coloré, appétant, et franchement délicieux.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Le rouget est un poisson que j’apprécie particulièrement et je n’hésite pas à sortir ma pince à épiler de cuisine pour ôter une à une ses arrêtes. Il y en a peu et elles sont faciles à repérer.
C’est plus agréable quand on arrive à l’étape de la dégustation. On trouve facilement des tomates de différentes couleurs, généralement sous l’appellation “tomates anciennes”.
Elles mettront cette recette en valeur grâce à la disposition en jolies couches de différentes couleurs.
C’est tout pour aujourd’hui, excellent début de semaine…
Millefeuilles tomates aubergines et rouget :
Ingrédients
- 8 tomates de différentes couleurs
- 8 filets de rougets
- 1 aubergine
- 100 g de mascarpone
- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin
- le jus d’un demi citron
- thym ou thym citron frais
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les tomates en tranches fines, ainsi que les aubergines.
- Mettez de l’huile d’olive dans une poêle et faites-les dorer quelques minutes.
- Salez, poivrez, réservez.
- Colorez les filets de rouget dans cette même poêle des deux côtés, avec de l’huile d’olive.
- Salez, poivrez, réservez.
- Dans un contenant en verre allant au four, intercalez les couches : tomates, aubergines, mascarpone, filets de rouget.
- Salez et poivrez légèrement et parsemez de graines cumin à chaque fois.
- Terminez avec un filet d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes.
- Déposez un filet de rouget sur le dessus, arrosez de jus de citron et remettez au four 5 minutes.
- Déposez le thym sur le dessus et servez sans attendre.
Il y a plein de soleil dans ces verrines, ça sent bon l’été…
Très joli et certainement délicieux également !
Pour les Français, c’est encore meilleur si le Rouget est de Lisle…
Nicolas, je reconnais bien là ton bel humour 😉