Mini Pâtés de Pâques

3.72 de 28 notes
Aller à la recette

Entre le koulibiac, le pâté de Pâques, le meatloaf ou encore la terrine de macédoine, je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec des oeufs cachés que l’on découvre à la découpe.

Cette fois, c’est une version avec des oeufs de caille. Ces mini Pâtés de Pâques sont composés de pâte feuilletée, de chair à saucisse et donc, d’oeufs de caille. Utilisez de préférence une pâte feuilletée maison car c’est meilleur, mais une pâte industrielle fera bien entendu l’affaire.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Pas à pas mini pâtés de Pâques

J’ai acheté la chair à saucisse préparée par mon boucher et je l’ai assaisonnée. Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez le remplacer par du veau haché. On trouve également des oeufs de caille déjà cuits si vous trouvez cette étape trop fastidieuse…

Pour réaliser ces petits pâtés, il faut détailler la pâte feuilletée en ronds de 7 et 9 cm de diamètre. Il n’est pas nécessaire d’avoir des moules particuliers pour la cuisson : une plaque à cuire les muffins fera très bien l’affaire.

Mini pâtés de Pâques aux oeufs de caille fait maison

On dépose les ronds de pâte de grand format dans le moule puis on ajoute la garniture et les oeufs. On les referme avec les petits ronds de pâte légèrement humides et on soude ceux-ci en pinçant les bords à l’aide d’un manche à couvert plat.

Profitez des chutes de pâte pour décorer vos petits pâtés : il suffit de les découper avec des petits emporte-pièces de votre choix puis de les appliquer sur le dessus.

On les badigeonne avec de la dorure avant d’enfourner.

A la sortie du four, on les laisse tiédir et on les sert avec une petite salade. C’est tout simple et ça constitue une très chouette entrée pour un déjeuner pascal.

Mini pâtés de Pâques aux oeufs de caille fait maison

Mini Pâtés de Pâques :

Mini pâtés de Pâques aux oeufs de caille fait maison

Mini Pâtés de Pâques

Une recette d’entrée de Pâques : des pâtés format mini garnis de chair à saucisse et d’oeufs de caille.
3.72 de 28 notes
TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
TEMPS DE CUISSON25 minutes
TEMPS TOTAL45 minutes
TYPE DE PLAT Entrée
CUISINE de Pâques
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 12 oeufs de caille
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite botte de persil
  • 2 jaunes d’oeufs
  • sel, poivre

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillerée à soupe de lait

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm après avoir fariné le plan de travail. Vous devez pourvoir découper 24 ronds de pâte.
  • A l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm de diamètre, découpez tout d’abord 12 cercles dans la pâte feuilletée.
  • Disposez-les dans une plaque de moules à muffins et piquez le fond de chacun avec une fourchette
  • Dans un petit saladier, mélangez la chair à saucisse avec l’ail et l’oignon émincés, le sel, le poivre, les jaunes d’œuf et le persil haché. 
  • Malaxez bien l’ensemble puis disposez un peu de farce au fond de chaque moule.
  • Faites cuire les œufs de caille en les plongeant 4 minutes dans l’eau bouillante. Écalez-les puis déposez-en un dans chaque moule.
  • Recouvrez les oeufs avec le reste de chair à saucisse.
  • A l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, découpez 12 cercles dans la pâte feuilletée.
  • Recouvrez chaque pâté avec un cercle de pâte feuilletée préalablement humecté et pincez les bords à l’aide d’une petite cuillère (ou autre ustensile).
  • Décorez les petits pâtés avec le reste de pâte, en découpant de petites formes à l’emporte-pièce. Faites-les adhérer en les humectant également.
  • Dorez les petits pâtés à l’aide d’un pinceau avec le mélange œuf et lait.
  • Enfournez pour 20 minutes.
  • Servez tiède avec une salade.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez-moi un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo et #turbigogourmandises !
Mini pâtés de Pâques fait maison

1 réflexion au sujet de « Mini Pâtés de Pâques »

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette