Muhammara, tartinade aux poivrons

4.20 de 5 notes
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Pour le premier apéro du week-end, je vous propose de réaliser une recette de tartinade aux poivrons. Le muhammara est un mezze d’origine syrienne très facile à réaliser.

Il faut commencer par cuire le poivron au four. Une fois que sa peau est enlevée – tout comme ses graines – on mixe sa chair avec des noix puis on assaisonne avec des épices.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Recette de muhammarah maison

On y ajoute de la mélasse de graine, qui est acidulée. On en trouve dans les épiceries turques, par exemple. Ce serait vraiment dommage de faire l’impasse car cela apporte de la complexité au goût de la recette.

On incorpore du pain rassis en morceaux juste avant de servir.

Préparez pour le service un plateau avec des crudités, du pain pita, des crackers (moins authentique mais pratique).
Excellent week-end gourmand !

muhammarah maison, une tartinade aux poivrons et aux noix à servir à l'apéritif

Muhammara :

Recette de muhammarah maison

Muhammara

Une recette de tartinade aux poivrons, un mezze d'origine syrienne très savoureux !
4.20 de 5 notes
TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
TEMPS DE CUISSON20 minutes
TEMPS TOTAL40 minutes
TYPE DE PLAT Apéritif
CUISINE du Sud
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 50 g de noix de Grenoble
  • 2 cuillerées à soupe de mélasse de grenade
  • 1 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe de paprika doux
  • 1/2 cuillerée à thé de piment d’Espelette ou piment d’Alep
  • 1/2 cuillerée à thé de cumin moulu
  • 50 g de pain rassis broyé grossièrement
  • sel, poivre

Instructions

  • Préchauffez le four sur la fonction grill.
  • Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  • Déposez le poivron dessus et glissez-le au four.
  • Faites-le cuire environ 20 minutes, en le tournant régulièrement pour qu’il soit cuit sur toutes les faces.
  • Laissez tiédir.
  • Ôtez la peau du poivron , retirez les graines et détaillez-le en morceaux.
  • Mettez-les dans un robot culinaire, avec les noix de Grenoble et mixez grossièrement.
  • Ajouter l’huile d’olive, la mélasse de grenade, le jus de citron et les épices.
  • Mixez par à-coups quelques secondes pour garder une texture grossière.
  • Dans un bol, mélangez la pâte de poivrons avec le pain sec.
  • Salez et poivrez.
  • Servez avec des crudités et du pain pita ou des crackers.
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