Navarin printanier aux petits pois

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Je vous propose aujourd’hui un navarin printanier aux petits pois frais et aux légumes croquants. Une recette gourmande et pleine de saveurs que j’avais déjà réalisée il y a 7 ans.

Recette de navarin aux petits pois gourmands

J’avais envie de refaire des photos et surtout de remanger ce plat que nous avions beaucoup apprécié. C’est un exercise que j’aime également car cela me permet de vérifier que la recette est écrite sans oubli et que vous pouvez la réaliser sans crainte…

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Comme tout le monde, je suis parfois étourdie et de temps en temps un lecteur me signale que j’ai oublié un ingrédient dans la liste. Heureusement, ce n’est pas fréquent ! 😁

J’ai profité de la fête des mères pour cuisiner de nouveau ce plat et comme prévu, il a rencontré un franc succès. C’est la bonne saison pour le faire et y mettre des petits légumes croquants et plein de vitamines !
Excellent début de semaine…

Navarin printanier aux petits pois :

navarin printanier

Navarin printanier aux petits pois

Une recette de navarin de veau aux petits légumes.
4 de 3 notes
TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
TEMPS DE CUISSON1 heure 15 minutes
TEMPS TOTAL1 heure 35 minutes
TYPE DE PLAT Plat principal
Portions 6

Ingrédients

  • 1,8 kg d’agneau désossé et dégraissé selle, épaule
  • 225 g de lard fumé
  • 600 g de petites pommes de terre nouvelles
  • 600 g de petits pois frais
  • 300 g de pois gourmands
  • 2 petites gousses d’ail
  • 600 g de petites carottes nouvelles
  • 5 feuilles de sauge
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 5 cuillerées à soupe d’huile
  • farine
  • sel poivre

Instructions

  • Demandez à votre boucher de découper la viande en cubes de 6 cm environ et le lard en bâtonnets.
  • Pelez l’ail et hachez-le.
  • Lavez les pommes de terre et les carottes.
  • Déposez de la farine dans une assiette et enrobez les morceaux d’agneau dedans.
  • Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer l’agneau et le lard en remuant.
  • Ajoutez l’ail et la sauge, le sel, le poivre et remuez pendant 2 minutes.
  • Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre.
  • Remuez encore pendant 3 min.
  • Versez le vin dans la cocotte.
  • Dès le début de l’ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 heure sur feu doux en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, écossez les petits pois et équeutez les pois gourmands.
  • Faites-les blanchir ensemble 2 minutes et égouttez-les.
  • Ajoutez-les ensuite dans la cocotte et laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Servez aussitôt et poivrez au moment de déguster.
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Délicieuse recette de navarin d'agneau printanier

3 réflexions au sujet de “Navarin printanier aux petits pois”

  1. Il est tres beau ton navarin.
    Joli plat, leger et avec de tres mignons petits legumes
    J’aime bien, moi, NA !
    Bises

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Evaluation de la recette