La première semaine de 2021 est passée, je suis installée en Bretagne depuis un peu plus d’un mois, je commence un peu à trouver mes marques.
C’est un gros changement de vie mais c’est ce que l’on souhaitait… Parmi mes nouvelles habitudes, il y a le marché du mardi.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
A 200 mètres de la maison, c’est une vraie chance de pouvoir y acheter légumes locaux et bio, du beau pain, du poisson et du fromage de chez Sten Marc. Même l’hiver où le marché est infiniment plus petit qu’en été, c’est très agréable d’aller y faire ses achats.
Il faut dire que c’est une incroyable région de production.
Cette semaine, je me suis laissée tentée par des choux (vert, rouge et de Pontoise), des blettes, des poireaux et des carottes.
Des légumes d’hiver qui vont finir en petits plats réconfortant, comme cette potée chou, blettes et pois cassés agrémentée de gros lardons et d’une saucisse de Morteau. La cuisson dure 50 minutes et pour être précise, on peut cuire en parallèle les pois cassés (à part) et le reste du plat.
Au bout de 40 minutes, on peut ajouter les pois cassés dans la cocotte et prolonger la cuisson 10 minutes.
Servi bien chaud, c’est un bon plat d’hiver familial et revigorant avec ce petit côté rétro qui me plait bien.
Je vous souhaite un excellent week-end gourmand !
Potée chou, blettes et pois cassés :
Ingrédients
- 1 gros chou vert
- 1 botte de blettes
- 1 saucisse de Morteau
- 375 g de poitrine fumée
- 250 g de pois cassés
- 2 litres de bouillon de légumes
- 2 petits oignons
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de romarin
- 3 feuilles de laurier
- 8 baies de poivre
- sel
Instructions
- Rincez les pois cassés, mettez-les dans une casserole d’eau froide.
- Faites cuire 40 minutes à partir du premier bouillon, tout en écumant régulièrement.
- Lavez le chou vert puis coupez-le en larges lanières.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Coupez la poitrine fumée en gros lardons.
- Dans une cocotte, faites fondre l’oignon à l’huile d’olive.
- Ajoutez les lardons.
- Incorporez le romarin et le laurier, du sel et les baies de poivre.
- Mettez les lanières de chou dans la cocotte.
- Ajoutez la saucisse de Morteau et couvrez de bouillon de légumes chaud.
- Portez à ébullition, placez un couvercle, laissez mijoter 40 minutes.
- Lavez les blettes et coupez-les en morceaux.
- Ajoutez les morceaux de blette et les pois cassés égouttés dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Servez chaud.
Cette belle potée me tente bien !