Potée chou saucisse de Morteau

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Je vous ai emmené dans le Jura il y a peu, pour partager avec vous l’édition 2019 de la Percée du Vin Jaune, puis tous les secrets de fabrication du comté, ce délicieux fromage AOP et AOC.

Et tout naturellement, j’ai cuisiné cette potée chou saucisse de Morteau avec les produits achetés sur place. Il est à noter que la saucisse de Morteau est également un produit IGP et que le petit lait, récupéré après le pressage des fromages de comté en devenir, sert à nourrir les cochons.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Un cercle vertueux en quelque sorte…

Potée chou saucisse de Morteau fait maison

Cette potée est un vrai plat d’hiver, bien revigorant et savoureux : du chou vert, des pommes de terre, carottes et oignon qui mijotent en compagnie des saucisses de Morteau dans un bouillon de légumes.

C’est vraiment très simple à faire, j’adore ce genre de plat familial, convivial et un poil roboratif qui mitonne et met l’eau à la bouche. Un vrai régal !

Potée chou saucisse de Morteau

Potée chou saucisse de Morteau :

Potée chou saucisse de Morteau fait maison

Potée chou saucisse de Morteau

Une recette familiale et gourmande : une potée au chou vert avec des carottes, pommes de terre mijotée avec de la saucisse de Morteau.
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TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
TEMPS DE CUISSON1 heure 10 minutes
TEMPS TOTAL1 heure 30 minutes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE française
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 chou vert frisé
  • 1 oignon
  • 2 saucisses de Morteau
  • 5 carottes
  • 10 pommes de terre moyennes
  • 1 bouquet garni thym, laurier
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre bouillon de légumes
  • sel, poivre du moulin

Instructions

  • Remplissez un grand faitout d’eau salée et mettez à bouillir.
  • Lavez et parez le chou vert, puis coupez-le en quatre.
  • Plongez les morceaux de chou et les saucisses de Morteau dans l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min.  
  • Retirez le chou puis passez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-le.
  • Poursuivez la cuisson des saucisses encore 15 minutes. 
Peler et laver les carottes. Les couper en tronçons. 
  • Pelez les pommes de terre et lavez-les à l’eau claire. Coupez-les en deux et réservez.
  • Épluchez et coupez l’oignon en fines rondelles. Épluchez et lavez les carottes puis détaillez-les en tronçons.
  • Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez le bouillon de légumes, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre, les morceaux de chou vert et terminez par les saucisses. 
  • Couvrez et laissez mitonner à feu moyen pendant environ 40 minutes.
  • Salez, poivrez. Coupez les saucisses en rondelles et servez bien chaud.
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