Riz pilaf poulet et amandes

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En novembre dernier, nous sommes partis en famille pour Istanbul le temps d’un week-end prolongé. Nous avons profité de ce court séjour pour goûter aux spécialités locales et une visite à la boutique du palais de Topkapi m’a permis de choisir et ramener un livre de cuisine stambouliote contemporaine. De nombreux chefs y ont contribué et j’ai appris depuis que ce livre a reçu un prix en 2010.

Recette de riz pilaf au poulet et aux amandes ou riz du Sultan

L’Histoire (avec un grand H !) est omniprésente partout dans la ville.
Nous avons eu de longues explications sur le fonctionnement du palais mais nous n’avons pas pu visiter le harem. Les chefs cuisiniers du Sultan avaient pour tâche de créer des mets qui reflétaient l’immense richesse du pays ( c’était “Byzance” !).

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Riz pilaf au poulet et aux amandes

La Turquie produit des fruits et légumes et l’on trouve des marchands de jus de fruits frais à tous les coins de rue. Vous pouvez également déguster des légumes sous formes de plats et d’entrées absolument délicieux, généralement cuisinés à l’huile d’olive.

Mon choix de recette s’est porté sur le “riz du Sultan”, un riz pilaf au poulet et aux amandes. C’est M. Turbigo, qui a officié en cuisine encore une fois (cet homme, quel astre !). Il a changé les quantités du riz et du poulet pour en faire un plat principal et non un accompagnement.
Verdict : un vrai délice !
Bon week-end gourmand à vous…

Recette de riz pilaf au poulet et aux amandes ou riz du Sultan

Riz pilaf au poulet et aux amandes {Riz du Sultan}

Une recette turque avec du riz pilaf et du poulet.
5 de 1 note
TEMPS DE PRÉPARATION10 minutes
TEMPS DE CUISSON30 minutes
TEMPS TOTAL40 minutes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE turque
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz arborio
  • 500 g de filet de poulet coupé en dés
  • 50 g d’amandes émondées
  • 120 g de carottes coupées en julienne
  • 3 oignons
  • 50 cl de bouillon de poulet ou de légumes
  • 5 g de menthe
  • 5 g de thym
  • 3 g de piment rouge
  • 30 g de beurre
  • 2 cl d’huile de tournesol
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Faites chauffer le bouillon dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
  • Lavez et laissez tremper le riz.
  • Égouttez et rincez.
  • Dans un cocotte, mettez le beurre à fondre et ajoutez un peu d’huile de tournesol.
  • Ajoutez dans l’ordre les amandes, les carottes, le riz, le thym, le piment, la menthe et le poulet. Laissez cuire.
  • Ajoutez le bouillon puis les oignons et le sel, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux.
  • Lorsque le riz gonfle, réduisez le feu et stoppez la cuisson après 8 minutes.
  • Laissez couvert pendant 20 minutes et servez tiède.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez-moi un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo et #turbigogourmandises !
Turkish delights à Istanbul
Marchands de rue (bonbons et jus de grenade frais)

6 réflexions au sujet de “Riz pilaf poulet et amandes”

  1. Ce riz me plait beaucoup. Très belle recette de Monsieur 😉
    Du jus de grenade frais … a l’heure du petit déjeuner, tu me tentes trop. J’adore ça.
    Passe un bon WE Sophie. Le mien se déroulera en tete a tete avec mon petit bonhomme, son Papa étant parti très tôt ce matin pour 15 jours … en France !
    Bisous ma copinaute 😉

  2. Hello Laurence, j’espère que ton week-end se passe bien avec ton minipouce ! J’ai été pas mal seule avec les enfants ces derniers mois. Mais dans ce cas, on est quand même 5 à la maison 😉
    Je t’embrasse, ma copinaute ! A bientôt…

  3. le pilaf sous différents noms se retrouve dans toute l’asie central. le pulao, le plov en ouzbekistan mélange de riz, de fruits secs et d’épices, de poulet ou de mouton. c’est une très belle recette

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