Rochers pralinés croustillants

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Le chocolat est à l’honneur aujourd’hui et en plus, il est associé à du praliné. Autant vous dire que ce duo est irrésistiblement gourmand !

Rochers pralinés croustillants : un joli cadeau gourmand

Ces rochers pralinés croustillants sont aussi faciles à faire que délicieux à déguster. Il y a des morceaux de crêpes dentelle dans la ganache, ce qui ajoute une touche croustillante.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

J’ai utilisé du chocolat Valrhona et de la pâte praliné à 78 % de chez Michel Cluizel, les bons ingrédients étant comme on le sait la promesse de recettes réussies.

une idée de cadeau gourmand : des rochers pralinés croustillants

C’est en outre une très bonne idée de cadeau gourmand. A mettre dans de jolis sachets ou comme ici dans des boites en plastique transparent avant de les offrir.
Bon mercredi gourmand !

Rochers pralinés croustillants :

Rochers pralinés croustillants

Rochers pralinés croustillants

Une recette de rochers pralinés croustillants à offrir en cadeau gourmand aux moments des fêtes.
5 de 1 note
TEMPS DE PRÉPARATION30 minutes
TEMPS DE CUISSON15 minutes
TEMPS TOTAL45 minutes
TYPE DE PLAT Friandises
CUISINE française
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 100 g + 150 g de chocolat noir
  • 5 cl de crème fleurette liquide
  • 135 g de praliné noisette en pâte
  • 10 g de beurre mou
  • 30 g de gavottes émiettées

Instructions

Préparez la ganache :

  • Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie avec le praliné.
  • Mélangez bien et retirez du feu.
  • Faites chauffer la crème fleurette sur feu doux jusqu’à frémissement.
  • Versez sur le mélange chocolat praliné et mélangez en faisant des centres concentriques jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Incorporez le beurre mou puis les éclats de crêpes dentelle.
  • Réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  • A l’aide d’une cuillère, prélevez des boules de ganache et pressez-les entre vos mains pour obtenir des boules.
  • Déposez-les sur un petit plateau recouvert de papier sulfurisé, allant au congélateur.
  • Quand toutes les boules sont formées, déposez le plateau au congélateur pour une quinzaine de minutes.
  • Pendant ce temps, faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une température de 45°C.
  • Ajoutez les 50 g de chocolat restants et mélangez bien.
  • Plongez les rochers un à un dans le chocolat fondu.
  • Égouttez-les et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Laissez prendre dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).
  • Dégustez dans les 3 jours.

Notes

Pour une douzaine de rochers.
Un excellent cadeau gourmand qui fera plaisir à coup sûr ! 
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