Salade lapin agrumes et vinaigrette ail noir

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Pour démarrer cette semaine, je vous propose une salade lapin agrumes et vinaigrette ail noir pleine de fraicheur et de saveurs. Le lapin a une chair que je trouve délicate et qui n’est pas grasse.

Je sais que certaines personnes n’aiment pas en manger (au hasard, ma mère…) et dans ce cas, il est tout à fait possible de le remplacer par du poulet ou, si vous aimez ça, pourquoi pas du tofu.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

Salade lapin agrumes vinaigrette ail noir maison

Le plus long ici, c’est la cuisson du lapin, qui prend une trentaine de minutes. Mais rien de compliqué en revanche : vous glissez les cuisses dans un plat ou une cocotte, vous arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez.

Quand la viande est cuite et refroidie, il faut simplement la détailler en morceaux. J’ai ajouté des morceaux d’orange et de pamplemousse pelés à vif, du petit épeautre déjà cuit, un petit peu de graines de sésame et un mélange de salade.

Je n’ai pas résisté à y ajouter de l’ail noir et ça marche diablement rien. J’ai juste écrasé quelques gousses d’ail noir et j’y ai additionné de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Le résultat est délicieux, vitaminé, frais et vif, parfait pour se régaler quand il fait chaud.
Bon début de semaine !

Salade de lapin aux agrumes avec une vinaigrette ail noir maison

Salade lapin agrumes et vinaigrette ail noir :

Salade lapin agrumes vinaigrette ail noir maison

Salade lapin agrumes vinaigrette ail noir

Une recette originale de salade à base de lapin, d'agrumes et d'ail noir.
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TEMPS DE PRÉPARATION25 minutes
TEMPS DE CUISSON30 minutes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE originale
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 cuisses de lapin
  • 400 g de petit épeautre déjà cuit
  • 4 gousses d’ail noir pelées
  • 2 pamplemousses
  • 2 oranges
  • 4 cuillerées à soupe de graines de sésame
  • 150 g de mélange de salade (mâche, roquette,…)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Disposez les cuisses de lapin dans un plat allant au four, sans les faire se chevaucher.
  • Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez.
  • Enfournez pour 25 minutes environ, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
  • Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau tranchant, pelez à vif les oranges et les pamplemousses.
  • Découpez la chair des oranges en tranches et levez des suprêmes dans les pamplemousses.
  • Réservez.
  • Mettez les graines de sésame dans une petite poêle antiadhésive et toastez-les quelques minutes. Réservez.
  • Sortez le lapin du four et laissez-le tiédir.
  • Dès que c’est possible, défaites la chair du lapin et réservez celle-ci.
  • Dans un bol, écrasez les gousses d’ail noir avec le dos d’une cuillère.
  • Ajoutez 45 ml d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.
  • Versez la sauce à l’ail noir dans un saladier.
  • Ajoutez la salade, le petit épeautre cuit, les suprêmes de pamplemousse et les tranches d’orange.
  • Ajoutez les morceaux de lapin, les graines de sésame puis mélangez.
  • Servez immédiatement
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