Voici une nouvelle recette de soupe à base de chou-fleur. J’en profite pour vous rappeler que je ne suis pas “choufleurophile”, mais que j’aime vraiment beaucoup ce légume de Bretagne (je vous redis encore que j’ai grandi au milieu des champs de choux-fleurs et d’artichauts 😉 ?).
Dans celle-ci, l’association chou-fleur et gingembre est très intéressante : ce dernier donne un souffle de fraîcheur à la soupe que j’ai beaucoup apprécié. C’est très différent, plus exotique, que la crème de chou-fleur que j’avais publié il y a quelques semaines.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Au moment de la servir, on la parsème d’un mélange de graines de tournesol, de sésame et de courge légèrement toastées dans un peu d’huile de tournesol et de sauce soja. Le résultat donne un potage très original et savoureux.
J’ai laissé dans la recette la suggestion de servir cette soupe chou-fleur gingembre avec un peu de crème fraîche mais pour plus de légèreté, je l’ai servi cette fois avec du yaourt grec légèrement battu. C’est tout aussi crémeux mais un peu plus light.
A vous de voir la version que vous préférez.
Ingrédients
- 1 chou-fleur détaillé en fleurettes
- 1 oignon haché grossièrement
- 3,5 cm de racine de gingembre frais épluché et râpé finement
- 25 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 900 ml de bouillon de légumes
- crème fraîche pour le service
Pour les graines à la sauce soja :
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
- 2 cuillerées à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillerées à soupe de graines de citrouille
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja
Instructions
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une casserole et faites fondre l’oignon 5 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur et le gingembre puis versez le bouillon.
- Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les graines à la sauce soja.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les graines.
- Faites-les colorer 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajoutez la sauce soja puis couvrez rapidement jusqu’à ce que les graines aient cessé d’exploser. Réservez.
- Mixez la soupe cuite en plusieurs fois et rectifiez l’assaisonnement.
- A moment de servir, ajoutez un peu de crème fraîche et quelques graines à la sauce soja dans chaque assiette.
La soupe est juste excellente ! les graines grillées lui donnent ce “petit” plus qui la distingue des autres recettes similaires. J’ai ajouté un peu de coriandre, ça fait joli et j’aime bien. Merci beaucoup !
Merci beaucoup à vous pour ce gentil retour !
Excellente soirée