Tuiles aux amandes maison

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Les tuiles aux amandes sont un classique de la pâtisserie qui peut accompagner parfaitement bien des desserts, mais peut aussi se savourer seul, avec un bon thé par exemple. Nous les avons dégustées avec des petites crèmes au chocolat dont la recette sera publiée demain, et dans laquelle j’ai utilisé les 4 jaunes d’œufs qui restaient après avoir cuisiné les tuiles. Elles se complètent parfaitement bien : le craquant des tuiles épouse pour le meilleur le fondant des crèmes au chocolat.
C’est une recette tout comme les financiers, qui est parfaite pour ne pas perdre les blancs d’oeufs qui restent. Bien souvent, je les congèle et je les garde pour réaliser mon gâteau des anges à l’érable qui en nécessite pas mal mais cette fois, j’ai préféré les cuisiner tout de suite. Cela ne prend que quelques minutes de préparation et pas d’ustensiles compliqués : une simple plaque de cuisson et une cuillère pour bien étaler la pâte. On parsème celle-ci d’amandes effilées avant d’enfourner et le tour est joué.
Pour leur donner une jolie forme de tuile, on les dépose sur un rouleau à pâtisserie quelques minutes, ou comme moi dans une boite à oeufs en porcelaine.
C’est certain, ces belles tuiles vous feront craquer ! Alors, qu’en pensez-vous ? On fait le pari ?

Recette de Tuiles aux amandes :

Tuiles aux amandes

Turbigo Gourmandises

Une recette de tuiles aux amandes maison.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 7

Temps total 17

Type de plat Goûter

Cuisine française

Ingrédients

4 blancs d’œufs
100 g de sucre
120 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 poignée d’amandes effilées
1 pincée de sel

Instructions

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez légèrement les 4 blancs d’œufs, puis ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en fine couche en faisant des disques de 5 cm environ.
Parsemez chaque disque d’amandes effilées puis enfournez pour 7 minutes environ (en surveillant).
Lorsque les bords des disques sont colorés, sortez-les du four et décollez-les de la plaque.
Déposez-les sur un cylindre pour leur donner leurs formes de tuiles