Je vous propose aujourd’hui un velouté butternut foie gras et pain d’épices très facile à réaliser et qui composera une entrée festive pour les repas de fin d’année.
La courge butternut a un goût absolument délicieux. En outre, elle se marie très bien avec le foie gras et le pain d’épices. La texture veloutée est parfaite pour accueillir en topping les copeaux de foie gras et les cubes de pain d’épices.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
La recette peut se préparer à l’avance et se monter au dernier moment (sauf pour les cubes de pain d’épices, qui sont meilleurs un peu chauds). J’ai utilisé du foie gras Rougié, dont je vous avais déjà parlé l’année dernière.
Il est d’excellente qualité : n’hésitez pas à venir jeter un oeil sur mon compte instagram aujourd’hui, on me souffle dans l’oreillette qu’il y aura un bon d’achat de 30 euros à gagner.
Vous savez tout ! Je vous souhaite un excellent début de semaine gourmand…
Velouté butternut foie gras et pain d’épices :
Ingrédients
- 1,5 kg de courge butternut
- 1 oignon
- 40 g de foie gras
- 4 tranches de pain d’épice
- 1 litre de bouillon de légumes bio
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 pincée de cannelle
- 3 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse
- 15 g de beurre
Instructions
Préparez la soupe à la butternut :
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en morceaux.
- Épluchez l’oignon et émincez-le.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon avec la cannelle pendant 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de courge et le bouillon.
- Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Préparez les cubes de pain d’épice :
- Coupez les tranches de pain d’épice en petits cubes et faites-les revenir dans du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
- Mixez la soupe en ajoutant du liquide de bouillon jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
- Ajoutez la crème fraiche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
- Détaillez des copeaux de foie gras à l’aide d’un économe ou d’un couteau d’office.
- Versez le velouté dans des bols, puis parsemez avec les cubes de pain d’épices et les copeaux de foie gras.Servez immédiatement.
Que de gourmandise ! Nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs “Recettes de fêtes” sur cuisinons-les-legumes.com, le blog culinaire de Prince de Bretagne.