Velouté de rutabaga à l’érable

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Le rutabaga n’a pas toujours eu bonne presse. Utilisé durant la seconde guerre mondiale comme légume principal, les personnes âgées en parlent souvent avec dédain, voire dégoût.
Pourtant il mérite d’être réhabilité et plus largement cuisiné.

Ce velouté est particulièrement savoureux et le peu d’amertume du rutabaga est adouci par la crème, mais surtout l’ajout de sirop d’érable.

A propos

Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…

recette de velouté de rutabaga à l'érable

Voila de quoi vous donner envie de mettre le rutabaga dans vos paniers de légumes de façon régulière…

Recette de velouté de rutabaga à l'érable

C’est également une bonne façon de se réconforter de ce temps automnal , qui me permet de participer au défi soupe du mois de novembre chez recettes.de mais surtout de passer un excellent mercredi gourmand.
Plongez vos cuillères dans mon velouté de rutabaga à l’érable !

velouté de rutabaga à l'érable

Velouté de rutabaga à l’érable

Une excellente recette de velouté de rutabaga à l’érable, une soupe maison vraiment savoureuse et à l’ancienne pour se réchauffer sous le timide soleil d’hiver !
5 de 1 note
TEMPS DE PRÉPARATION15 minutes
TEMPS DE CUISSON40 minutes
TEMPS TOTAL55 minutes
TYPE DE PLAT Entrée
CUISINE Québécoise
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 échalotes émincées
  • 1 kg de rutabaga
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 10 cl de sirop d’érable + sirop d’érable pour la décoration
  • 40 cl de crème liquide allégée
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Découpez les blancs de poireaux en rondelles.
  • Épluchez et détaillez les rutabagas en cubes.
  • Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les blancs de poireaux et les échalotes émincées pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez les cubes de rutabaga et poursuivez la cuisson 3 minutes.
  • Versez le bouillon de volaille dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez mijoter environ 30 minutes à feu moyen.
  • Passez l’ensemble à la mixette jusqu’à consistance homogène puis ajoutez le sirop d’érable et la crème.
  • Salez, poivrez puis remettez le velouté sur le feu moyen 2 à 3 minutes.
  • Servez bien chaud, en versant un filet de sirop d’érable sur le velouté.
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2 réflexions au sujet de “Velouté de rutabaga à l’érable”

  1. Alors là je suis bluffée….Je vais m’empresser d’en acheter pour essayer…Bonne journée….

  2. Je ne suis ni très branchée soupe, ni très adepte des légumes dits oubliés, mais là, je reconnais que tu parviendrais presque à me faire envie…
    C’est le talent ça, Madame, on l’a ou on ne l’a pas !!!

    Des bisous.

    *

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