Je vous emmène pour un grand bol d’air et de soleil à la découverte du Domaine Figuière, propriété de la Famille Combard. Direction Hyères, ou plus exactement La Londe-Les-Maures, juste à côté. Nous avons fait un premier stop à l’Hôtel La Reine Jane, une construction datant de 1950 qui a été complètement repensée par ses nouveaux propriétaires, après son rachat en 2017.
C’est le patron qui chine avec talent le mobilier de l’Hôtel. La décorations des chambres – dont les proportions ont été repensées en une unique dimension de 15 m2 – a été confiée à des artistes ayant pour la plupart gagné un prix lors de la Design Parade qui se tient non loin, à la Villa de Noailles.
A propos
Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale. Bonne découverte…
Certaines d’entre elles sont spectaculaires et originales. Celle qui m’avait été attribuée pour le séjour est l’oeuvre de Désirée Heiss et Inès Kaag. Je l’ai trouvée plutôt conceptuelle (très nue, avec un évier en céramique vert et du mobilier en bois) et il semblerait d’ailleurs que l’intention des artistes ait été surtout de mettre en valeur la vue (sublime) sur le port.
On jouit d’une vue encore plus incroyable sur le toit de l’hôtel et il est très agréable d’y prendre un verre le soir, la carte des cocktails est originale (il y avait de la barbe à papa dans mon verre 😄 !).
Nous y avons également déjeuné, c’est Georgiana Viou qui office en cuisine. Que ce soient les planches Terre (terrine de campagne, jambon blanc Maison Martelli), ou Mer (rillettes de cabillaud maison, oeufs mimosas à la poutargue), le ceviche de bar ou le thon mi-cuit, toutes les entrées étaient délicieuses.
J’ai opté ensuite pour un risotto de homard qui s’accordait à merveille avec le blanc Première 2017 de la Maison Figuière, un assemblage vermentino (rolle) et sémillon vif au palais.
Nous avons ensuite pris place à bord d’un zodiac afin de découvrir le littoral depuis la mer. Nous avons aperçu le Fort de Brégançon d’assez près mais pas Les Macron 😉…
Nous avons ensuite mis pied à terre pour une balade sur la plage et même un bain de mer très agréable qui s’est conclut par la dégustation de la cuvée effervescente de la Maison : Atmosphère, un extra brut rosé en méthode traditionnelle.
Une parenthèse on ne peut plus agréable avant la rentrée grâce à ses bulles fines, ses notes rondes et légèrement fruitées !
La soirée s’est poursuivie au coeur du domaine, dans un très beau patio aménagé près de l’espace de dégustation. Je ne vous ai pas encore parlé de la Famille Combard : Magali, Delphine et François, ainsi que leur maman Gaby nous ont accueilli très chaleureusement pour nous faire découvrir le fruit de leur travail. Ils ont tous les trois succédé à leur père, Alain, aujourd’hui disparu.
Delphine s’occupe de la partie Financière, Magali de la Direction Commerciale et Marketing et François de la production des vins. Si ce dernier aime à dire que le bon vin se fait dans la vigne, il était assurément dans nos verres lors de cette soirée.
Nous avons dégusté la gamme Confidentielle, appellations La Londe : ces têtes de cuvée déclinées en blanc, rosé et rouge sont structurées et élégantes. J’ai eu un gros coup de coeur pour le rouge, qui accompagnait divinement les raviolis farcis à la daube et aux épinards, la recette familiale de Lulu, partagée tout aussi généreusement…
Le lendemain matin, nous avons enfourché nos bicyclettes (électriques, s’il vous plait !) pour une balade à travers les vignes à la découverte du terroir qui fait la spécificité des vins de Figuière.
Celles-ci sont entourées de pinèdes, de chênes liège, d’arbousiers et d’eucalyptus, plantés dans une roche sédimentaire qui les oblige à puiser l’eau en profondeur.
La Famille Combard est d’origine bourguignonne et lorsqu’ils ont choisi de s’installer dans le Sud de la France en 1992, ils ont trouvé cette terre qu’ils ont fait prospérer en agriculture biologique (certifiée Ecocert).
Ce savoir-faire bourguignon se retrouve par exemple dans leur rosé de Provence qui a été pensé comme un grand vin blanc.
Les vignobles sont plantés en cépages mourvèdre, syrah, grenache noir (terroirs uniques) pour les vins rouges et rosés et en cépages rolle, sémillon, ugni-blanc pour les vins blancs.
Damien Pagès est le maitre de chai du Domaine depuis son origine. Il s’occupe des vignes, du matériel et réalise les assemblages avec François dont la créativité donne des lettres de noblesse à la production.
Pour clore cette parenthèse ensoleillée, nous avons ensuite pique-niqué dans la propriété de Gaby, pour découvrir les cuvées Signature qui portent les prénoms des “enfants” Combard. Minéraux et fruités, ce sont des vins de gourmandise, à ouvrir sans façon pour toutes les occasions conviviales pour être sûr de se faire plaisir.
Voila tout pour cette balade dans le Sud, j ‘espère vous avoir donné l’envie de découvrir ce Domaine et tous ses trésors à déguster car cela en vaut vraiment la peine…
Hôtel La Reine Jane
1 Quai des Cormorans
83400 Hyères
Tél : 04 94 66 32 64
Domaine Figuière – Famille Combard
605 route de St Honoré
83250 La Londe-Les-Maures
Tél : 04 94 00 44 70