Glace à la réglisse
Recette de glace à la réglisse fait maison réalisée à base de bonbons Haribo à la réglisse, les fameux Rotella. Le résultat donne une crème glacée onctueuse et pleine de saveurs.
Ingrédients
- 75 g de réglisse en rouleau type Haribo
- 1 rouleau de réglisse Haribo découpé en tous petits morceaux
- 3 cuillerées à café de réglisse en poudre
- 1/2 litre de lait
- 120 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 200 g de crème fraîche
Instructions
- Mettez la réglisse et le lait dans une casserole à feu doux.
- Laissez infuser et fondre la réglisse. C’est assez long.
- Lorsque la réglisse est en majeure partie fondue (elle devient gélatineuse), passez le mélange dans un tamis plusieurs fois et remettez le tout à chauffer.
- J’ai répété l’opération plusieurs fois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.
- Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (ou utilisez votre Cooking Chef).
- Versez le lait à la réglisse sur le mélange œufs sucre et ajoutez 3 cuillerées à café de réglisse en poudre.
- Remettez l’ensemble dans la casserole et laissez épaissir doucement.
- Quand le mélange est prêt, ôtez du feu et laissez refroidir.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche puis remettez l’ensemble au réfrigérateur.
- Faites prendre à la sorbetière avec les petits morceaux du rouleau de réglisse restant.
- La glace est prête à être congelée… ou dégustée !
Info ou Astuce :
Pour un demi litre de glace environ
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