• Commencez par mélanger le mascarpone et la crème fraiche dans un bol, sans les battre, et placez-le au frais, au moins 1 heure à l’avance.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un petit saladier mélangez la farine, la levure et le sel.
• Dans un saladier plus grand, battez le beurre et le sucre puis ajoutez les œufs un à un et continuez de battre.
• Ajoutez la grenadine, puis le jus d’orange.
• Ajoutez ensuite, en alternant, le lait et le mélange farine.
• Mélangez bien.
• Ajoutez les cranberries et mélangez.
• Versez dans les caissettes en papier à hauteur des 2/3.
• Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes.
• Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparez le glaçage :

• Sortez le bol du frigo et montez le mélange mascarpone / crème en chantilly.
• Ajoutez le sucre glace, le colorant et la grenadine.
• Remplissez une poche à douille et nappez vos cupcakes quand ils sont totalement froids.
• Disposez les décorations en sucre sur le dessus.