poulet sauce au beurre
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Poulet sauce au beurre {Plat indien}

Une recette de poulet sauce au beurre, un plat indien typique et délicieux. Une liste d'ingrédients qui peut sembler longue mais rien de compliqué à cuisiner.
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 1 kg de cuisses de poulet
  • 6 cl de jus de citron
  • 15 g de graines de coriandre
  • 1 bâtonnet de cannelle de 5 cm environ
  • 15 graines de cardamome vertes
  • 1 cuillerée à café de clous de girofle
  • 3 cuillerées à café de curcuma moulu
  • 2 cuillerées à café de poudre de piment
  • 2 cuillerées à café de paprika
  • 1 cuillerée à café de noix de muscade moulue
  • 1 cuillerée à café de macis moulu
  • 1/2 yaourt
  • 2 1/2 cuillerées à soupe d’ail pressé
  • 2 1/2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 1/2 cuillerées à soupe d’huile
  • sel

Pour la sauce :

  • 12 cl de mélange huile / beurre fondu
  • 1 kg d’oignons hachés
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 2 1/2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 1/2 cuillerées à soupe d’ail pressé
  • 2 1/2 cuillerées à café de piment en poudre
  • 3 cuillerées à café de curcuma moulu
  • 2 cuillerées à café de piments verts frais hachés
  • 1 kg de tomates concassées
  • 15 cl de crème fraiche
  • 60 g de beurre
  • 4 cuillerées à café de miel
  • 1 botte de coriandre frais

Instructions

  • Mettez les cuisses de poulet dans un saladier avec 4 cuillerées de jus de citron. Réservez.
  • Broyez les graines de coriandre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle (j’ai mixé les miennes).
  • Dans un autre saladier, mélangez la poudre d’épices avec le curcuma, le piment, le paprika, la noix de muscade, le macis, le reste de jus de citron, le yaourt, l’ail, le gingembre, l’huile et un peu de sel.
  • Recouvrez les cuisses de poulet de ce mélange, remuez et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 240°C (th. 9).
  • Disposez les morceaux de poulet côte à côte dans un plat allant au four et enfournez 10 minutes.
  • Sortez le plat du four, réservez.
  • Chauffez le mélange huile / beurre fondu dans une grande sauteuse à feu modéré.
  • Faites rissoler les oignons de 15 à 20 minutes avec une cuillerée à café de sel.
  • Ajoutez l’ail et le gingembre, remuez 2 minutes puis ajoutez le piment en poudre, le curcuma, les piments verts et laissez cuire une minute.
  • Incorporez les tomates et faites réduire quelques minutes.
  • Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux.
  • Incorporez la crème et le beurre, puis le miel.
  • Faites encore cuire 5 minutes en remuant souvent.
  • Incorporez la coriandre fraiche, et salez si nécessaire.
  • Servez immédiatement, avec un riz basmati nature.