Mettez de l’eau bouillante à mi-hauteur dans un plat allant au four.
Préchauffez votre four à 150°C puis glissez le plat dedans.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la cannelle.
Dans un saladier, mélangez les 4 jaunes d’œufs et les 2 œufs entiers avec le sucre.
Quand le lait arrive à ébullition, versez le chocolat en morceaux dedans et laissez-le fondre en mélangeant légèrement.
Ajoutez les œufs en fouettant puis versez la préparation dans des petits pots supportant la chaleur.
Déposez les ramequins dans le plat rempli d’eau chaude.
Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 40 minutes.
Laissez-les refroidir et mettez-les au frigo en les recouvrant de film étirable.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'un peu de chocolat râpé.