Épluchez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon leur grosseur.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y revenir tous les légumes.
Assaisonnez puis ajoutez la moitié du sirop d’érable et du bouillon de poule.
Laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide, en remuant de temps en temps.
Ajoutez au fur et à mesure un peu de bouillon pour bien contrôler la cuisson (il n'est pas nécessaire d'utiliser toute la quantité de bouillon).
Lorsque les légumes sont encore légèrement al dente, retirez-les du feu et réservez.
Vérifiez la cuisson du chapon en piquant une cuisse. Le jus ne doit être ni rosé ni sanguinolent.
Couvrez-la avec un papier aluminium et laissez-la reposer pendant que vous dégraissez la sauce avec une cuillère.
Au moment de passer à table, ajoutez le reste du sirop d’érable et un peu du jus du chapon aux légumes.
Repassez-les sur feu moyen pour les caraméliser légèrement.
Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent être fondants.
Servez sans attendre.