Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis incorporez l'amaretto et le mascarpone.

Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule.

Versez un sachet de coulis de fruits rouges dans le fond d'un plat rectangulaire.

Déposez une couche de biscuits roses dessus, puis une couche de mélange mascarpone et enfin une couche de fruits frais coupés en morceaux.

Disposez une couche de biscuits dessus, puis du coulis, une couche de mascarpone et une de fruits.

Terminez par une couche de mascarpone.

Réservez au frais pour au moins 6 heures.

Au moment de servir, parsemez d'amandes effilées torréfiées et de framboises fraiches.