Soupe froide concombre, fromage de chèvre et crevettes
Une recette de soupe froide à base de concombre et de fromage de chèvre. A servir avec des crevettes poêlées.
Ingrédients
- 2 concombres
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de coriandre
- 150 g de fromage de chèvre
- une dizaine de crevettes décortiquées
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez et séchez la menthe et la coriandre puis hachez-les grossièrement.
- Pelez et épépinez 2 concombres et coupez-les en gros morceaux.
- Mixez-les avec la menthe, la coriandre et le fromage de chèvre.
- Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur au frais jusqu’au moment de servir.
- Mettez un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Quand elle est chaude, poêlez rapidement les crevettes.
- Versez la soupe glacée dans des verrines ou des assiettes creuses.
- Déposez les crevettes dessus et servez immédiatement.
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