Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Coupez-les tomates séchées et la mozzarella en petits dés (réservez 2 billes de mozzarella pour la décoration).

Mélangez-les au basilic que vous aurez préalablement ciselé.

Dans un grand saladier, battez les œufs avec la farine et la levure.

Incorporez ensuite petit à petit l'huile d'olive et la crème fraîche épaisse.

Ajoutez le gruyère et mélangez de nouveau.

Incorporez le mélange mozzarella tomates séchées à la pâte, remuez.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez.

Servez tiède ou froid.

Décorez avec la mozzarella restante et des feuilles de basilic.