Terrine de légumes aux herbes et aux oeufs
Terrine de légumes aux herbes et aux oeufs. Recouverte de fromage frais, c'est une superbe idée pour Pâques. A la découpe, on découvre les oeufs au milieu des légumes.
Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre
- 250 g de carottes
- 250 g de petits pois
- 5 oeufs durs écalés
- 8 oeufs
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet d'estragon
- 350 g de fromage frais à tartiner type Saint Môret, Carré Frais, etc.
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
Préparez les légumes :
- Mettez de l'eau salée dans une casserole et portez à ébullition.
- Épluchez les pommes de terre et tailles-les en petits cubes.
- Faites-les cuire 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante.
- Égouttez, rincez à l'eau froide, rincez à nouveau et laissez refroidir.
- Recommencez l'opération avec les carottes.
- Et faites également cuire les petits pois.
- Réservez tous les légumes.
Préparez la terrine :
- Battez les oeufs en omelettes.
- Ajoutez un tiers des herbes ciselées, salez, poivrez.
- Ajoutez les légumes et mélangez.
- Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé.
- Déposez les oeufs en formant une ligne d'un bout à l'autre du cake.
- Versez le reste de la préparation et lissez la surface.
- Rabattez le papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes.
- Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
- Posez un poids dessus à ce moment de la cuisson afin qu'il ne gonfle pas.
- Enlevez le papier sulfurisé de la surface (pour éviter que l'humidité n'imprègne la terrine) puis laissez refroidir.
- Démoulez sur un plat et réservez au réfrigérateur.
Préparez la décoration :
- Fouettez le fromage frais au batteur pour l'assouplir, puis ajoutez un tiers des herbes ciselées.
- Salez, poivrez puis étalez sur le cake.
- Mettez le reste de la préparation dans une poche à douille et décorez la terrine avec.
- Ajoutez quelques brins de cerfeuil et d'estragon pour la décoration.
- Mettez le reste des herbes ciselées dans un petit bol.
- Salez, poivrez puis servez avec la terrine de légumes.