Topic {plat principal ou mezze Turc}
Une recette de délicieuses boulettes à base de pois chiche et de pomme de terre, réalisées suite à notre voyage en Turquie.
Ingrédients
- 250 g de pois chiches
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 cuillerées à café de sel
- 2 cuillerées à café de sucre en poudre
- 2 cuillerées à café de cannelle
- 50 g de tahin
- 4 cuillerées à café de jus de citron
- 4 cuillerées à café d’huile d’olive
Pour la farce :
- 1,5 kg d’oignons
- 2 cuillerées à café de sel
- 25 g de raisins de Corinthe
- 25 g de pignons de pin
- 4 cuillerées à café de cannelle
- 2 cuillerées à café de myrte
- 2 cuillerées à café de poivre
- 2 cuillerées à café de sucre en poudre
- 250 g de tahin
- 6 carrés de film alimentaire 15 x 15 cm
Instructions
- La veille, mettez à tremper séparément les pois chiches et les raisins de Corinthe.
- Mettez les pois chiche dans une casserole d’eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 1h30).
- Égouttez, enlevez la peau et écrasez-les en purée.
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau.
- Épluchez, écrasez en purée et mélangez aux pois chiches.
- Divisez cette purée en 6 portions.
- Mélangez le sel, le sucre en poudre, la cannelle et le tahin dans un bol.
- Émincez finement les oignons, faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec deux cuillerées à café de sel, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
- Ajoutez les raisins de Corinthe et les pignons puis la cannelle, le myrte, le poivre et le sucre en poudre. Bien mélanger et laissez refroidir.
- Ajoutez le tahin à cette préparation et mélangez jusqu’à obtention d’une farce.
- Divisez-la en 6 et formez des boulettes.
- Préparez les feuilles de film alimentaire.
- Déposez sur chaque feuille une portion de purée et étaler en forme de disque de 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Déposez une boulette de farce au milieu puis refermez le tout en paquets ronds et pressez légèrement pour bien enrober la purée autour de la farce.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une journée.
- Retirez les topics du film alimentaire.
- Disposez sur un plat et coupez chaque boulette en quartiers.
- Avant de servir, arrosez de 4 cuillerées à café de jus de citron et de 4 cuillerées à café d’huile d’olive. Saupoudrez d’une pincée de cannelle…
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!