Carpaccio d'Artichauts poivrade au parmesan
Une recette de petits artichauts violet délicieux pour une entrée légère, servie avec du basilic, du citron et du parmesan.
Ingrédients
- 10 petits artichauts violet poivrade
- le jus d’un citron
- 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé
- une vingtaine de copeaux de parmesan
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- poivre
Instructions
- Mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Épluchez les artichauts, retirez les feuilles dures extérieures, coupez le sommet aux 2/3 puis tournez l’artichaut avec un couteau bien aiguisé, en enlevant toutes les parties dures extérieures.
- Coupez en quartiers.
- Citronnez aussitôt.
- Les opérations de découpe des artichauts sont détaillées en photos ci-dessous.
- Mélangez les artichauts à la vinaigrette, ajoutez les morceaux de parmesan.
- Parsemez de basilic ciselé et de fleur de sel.
- Dégustez avec de la baguette grillée frottée à l’ail et arrosée d’un filet d'huile d’olive.
- Et voila, tout ça n’a pas pris plus de 15 minutes !
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