Feuilletés de poulet à la thaïlandaise
Une recette de petits feuilletés individuels au poulet et à la pancetta parfaits pour un apéritif maison.
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet grossièrement haché
- 300 g de pancetta hachée
- 2 gousses d’ail pilée
- 4 oignons nouveaux hachés
- 4 cuillerées à soupe de coriandre hachée + quelques feuilles pour la décoration
- 2 cuillerée à café de sauce soja
- 4 piments oiseaux épépinés et finement hachés
- 3 cuillerées à café de gingembre frais râpé
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 4 cuillerées à soupe de graines de sésame
- sauce chili douce en accompagnement
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez grossièrement le poulet, la pancetta, l’ail, les oignons nouveaux, la coriandre, les piments, la sauce soja, les œufs et le gingembre à l’aide d’un robot.
- Étalez la pâte feuilletée et faites des bandes de pâte assez large pour recevoir la farce puis refermer.
- Faites un boudin de farce à l’aide de cuillère ou de vos mains farinées et déposez-le sur la pâte. Badigeonnez les bords avec un peu d’eau et pressez les bords pour les souder.
- Disposez le côté scellé dessous.
- Répétez l’opération jusqu’à avoir tout utilisé.
- Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf puis saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Décorez avec des feuilles de coriandre et servez avec la sauce chili douce.
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