Allumez le four sur la position grill.
Déposez les poivrons sous le grill pendant une dizaine de minutes en surveillant pour qu’ils ne noircissent pas.
Sortez-les du four et enfermez-les dans un sac plastique, afin de retirer la peau plus facilement.
(Version simplifiée : utilisez un épluche tomate et épluchez le poivron. Ça marche super bien, c’est pour ça que c’est mon nouvel instrument favori).
Découpez de longues tranches d’aubergine et de courgette à l’aide d’une mandoline.
Déposez-les dans un plat avec les poivrons coupés en tranches, le thym, la gousse d’ail et l’huile d’olive.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure.
Dans une poêle bien chaude, faites cuire les tranches d’aubergine, de courgette et de poivron pendant environ 3 minutes.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Formez des petits rouleaux avec chaque tranche de légumes puis superposez-les.
Surmontez l’ensemble d’une cuillerée de burrata et maintenez-les à l’aide de piques en bois.
Salez, poivrez.
Servez tiède ou froid.