Émincez finement l'oignon et faites-le suer au beurre dans une grande casserole.
Ajoutez les cèpes et les châtaignes.
Laissez suer de nouveau pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de volaille.
Portez le tout à ébullition.
Laissez frémir à couvert pendant 30 à 35 minutes.
Retirez un peu de bouillon de cuisson.
Mixez fortement le potage à l'aide d'un petit mixeur plongeant.
Ajoutez la crème liquide légère et mixez à nouveau.
Rectifiez l'assaisonnement et la consistance avec le reste du bouillon.
Montez la crème liquide entière en chantilly avec une pincée de sel.
Incorporez la ciboulette hachée.
Garnissez une poche à douille cannelée avec la chantilly.
Répartissez la soupe de cèpes bien chaude aux 3/4 dans des verrines.
Décorez avec une belle rosace de chantilly.