Chelsea buns {brioche cannelle pomme raisins}
De délicieuses brioches à la pomme, à la cannelle et aux raisins pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillerée à café de sel
- 20 g de beurre doux coupé en dés
- 15 cl de lait tiède
- 1 œuf légèrement battu
Pour la garniture :
- 30 g de beurre doux fondu
- 50 g de sucre blond
- 80 g de raisins de Corinthe
- 1 pomme verte pelée et râpé
Pour le nappage :
- 3 + 3 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe d’eau
- 1 cuillerée à café de cannelle
Instructions
Préparez la pâte à brioche :
- Mélangez dans le bol du robot la farine avec le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez le beurre et malaxez.
- Ajoutez ensuite le lait tiède et l’oeuf battu.
- Pétrissez la pâte lentement pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
- Dans une casserole, mélangez le beurre et le sucre et chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez les raisins et la pomme râpée en mélangeant bien.
- Sur le plan de travail, étalez la pâte sur une surface farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Formez un rectangle d’environ 30 x 20 cm.
- Répartissez la garniture en laissant un espace de 2 cm sur un des longs bords.
- Roulez fermement la pâte dans la longueur puis soudez les bords en pinçant avec les doigts. Coupez le rouleau en 9 tranches.
- Disposez-les côte à côte dans le moule.
- Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure; les buns doivent doubler de volume.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
Préparez le nappage :
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Lorsque les buns sont cuits, badigeonnez-les de nappage et saupoudrez du sucre restant mélangé à la cannelle.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire ou publiez-la sur instagram et mentionnez @sophieturbigo ou #turbigogourmandises!