Pendant ce temps, écrasez finement la banane et mélangez avec le citron vert.
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettez 60 g de sucre dans une casserole avec la farine et les 2 oeufs.
Fouettez et ajoutez le lait chaud graduellement.
Faites chauffer en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Prolongez la cuisson 1 minute puis retirez du feu.
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
Ajoutez la purée de banane et l'extrait de vanille.
Laissez tiédir puis filmez au contact et réservez au frigo durant 1 h.
Dans un bol, fouettez la crème avec les 60 g de sucre restant.
A l'aide d'une spatule, ajoutez la crème fouettée à la garniture à la banane.
Versez dans la croute et réfrigérez au moins 6 h, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise.