Lavez et essuyez les courgettes puis coupez-les en petits cubes.

Pelez l’ail et retirez le germe puis écrasez-le.

Faites revenir les courgettes et l’ail écrasé dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes.

Ajoutez 40 cl d’eau et le thym.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 7 minutes.

Retirez le thym, mixez la soupe, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez tiède ou froid avec du parmesan râpé et un peu de thym frais effeuillé.