Tarte aux fraises, style cheesecake
Une recette de tarte aux fraises avec une couche de cheesecake fraiche et délicieuse.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 150 g de beurre doux à température ambiante
- 75 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 5 ml d’extrait de vanille liquide
Pour la garniture :
- 75 g de chocolat blanc fondu
- 4 feuilles de gélatine
- 400 ml de lait
- 80 g de sucre
- 200 g de fromage frais de type Philadelphia
- 500 g de fraises
Instructions
Préparez la pâte à tarte :
- Mélangez le beurre avec le sucre glace puis incorporez l’oeuf.
- Ajoutez la farine, la fleur de sel et la vanille.
- Faites une boule avec la pâte et enveloppez-la de pellicule plastique.
- Placez-la au réfrigérateur au minimum 2 h.
- Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la tarte :
- Étalez la pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm environ.
- Déposez l’abaisse de pâte dans un moule à tarte.
- Recouvrez de papier sulfurisé, de pois secs et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Laissez refroidir 30 minutes.
Préparez la garniture :
- A l’aide d’un pinceau, enduisez l’intérieur de la pâte à tarte avec le chocolat blanc fondu.
- Réservez au frigo 10 minutes.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole chauffée à feu moyen, amenez le lait à ébullition avec le sucre.
- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au lait.
- Ajoutez le fromage Philadelphia à la crème et fouettez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Versez le mélange dans le fond de la tarte et réfrigérer au moins 4 heures.
- Une fois le mélange bien refroidi, déposez ou coupez les fraises sur le dessus.
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