Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et les œufs.

Incorporez rapidement le sel, la farine et la poudre d’amandes.

Roulez la pâte en boule, emballez-la de film étirable et laissez reposer 1h au frais.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6/7).

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la puis froncez le moule avec à tarte.

Piquez-la avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé.

Déposez des pois secs dessus et enfournez pour 12 minutes environ.

Coupez les quetsches en deux, dénoyautez-les et réservez-les.

Retirez la pâte à tarte du four, ôtez les pois et le papier de cuisson.

Recouvrez la surface de la pâte avec la confiture de lait.

Déposez les demi quetsches dessus, partie coupée vers le haut en les faisant se chevaucher.

Saupoudrez de cannelle en poudre et enfournez pour 30 minutes environ.

Laissez refroidir avant de découper la tarte.