• Mélangez sans les battre le mascarpone et la crème liquide et réservez 2 heures minimum au frais.

Préparez la pâte à cupcakes :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
• Incorporez les oeufs, l’extrait de vanille liquide puis la farine et la levure.
• Remplissez les caissettes ou les moules à cupcake aux 2/3 avec la pâte et enfoncez les cerises amarena dans la pâte.
• Enfournez et baissez la température à 180°C.
• Faites cuire 18 minutes.
• Laissez refroidir les cupcakes sur une grille.

Préparez le crémage :

• Montez le mélange crème / mascarpone en chantilly puis ajoutez le sucre glace.
• Mettez la chantilly dans une poche à douille et décorez les cupcakes avec.

Préparez les morceaux de faux verre :

• Mettez le glucose et le fondant dans une casserole, faites chauffer doucement pour que ça fonde et laissez la température atteindre 150° (sinon le mélange ne durcira pas). Mon conseil : veillez à ce que le mélange ne colore pas en laissant la température monter doucement.
• Étalez-le sur une plaque silpat. Faites très attention à ne pas vous brûler.
• Laissez durcir puis cassez la plaque en morceaux.

Terminez la décoration :

• Remplissez les pipettes avec le coulis de fruits rouges et enfoncez-les dans les cupcakes.
• Déposez un peu de coulis de fruits rouges sur la crème et des morceaux de verre en sucre.
• C'est prêt à déguster !