Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol, ajoutez les amandes en poudre.

Fouettez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille dans un autre bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez l'oeuf en fouettant bien.

Incorporez progressivement les ingrédients secs, puis la crème, l'expresso instantané et l'amaretto en fouettant à vitesse lente jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez la pâte dans des caissettes en papier et enfournez 20 à 25 minutes au four, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre du coeur des gâteaux.

Laissez refroidir sur une grille.

Fouettez tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange épaississe (mais pas trop longtemps).

Laissez reposer le glaçage 2 à 3 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Déposez le chocolat dans les cuillères et laissez prendre au réfrigérateur.

Remplissez une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes.

Saupoudrez de cacao non sucré et ajoutez une cuillère en chocolat sur chaque cupcake.