Soupe poivron rouge gingembre
Une recette de soupe au poivron rouge et au gingembre servie avec une quenelle de chèvre frais.
Ingrédients
- 3 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
- 1 oignon rouge coupé en quatre
- 2 gousses d'ail non épluchées
- 1 cuillerée à café d'huile d'olive
- 5 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
- 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux
- 900 ml de bouillon de légumes
- 4 cuillerées à soupe de fromage frais
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les poivrons, l'oignon et l'ail sur une plaque de cuisson antiadhésive.
- Enfournez et faites rôtir 40 minutes.
- Si l'oignon se colore trop, recouvrez-le des poivrons et poursuivez la cuisson.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir le gingembre, le cumin et la coriandre 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez la pomme de terre, mélangez, salez et poivrez.
- Versez la bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
- Retirez les légumes du four.
- Enfermez les poivrons dans un sac en plastique et laissez refroidir.
- Ajoutez l'oignon dans la casserole et pressez les gousses d'ail pour en faire sortir la pulpe.
- Épluchez les poivrons et ajoutez-les, sauf un, dans la soupe.
- Remettez 5 minutes sur feu doux.
- Mixez la soupe avec un robot de cuisine.
- Versez dans des bols individuels.
- Découpez le poivron en bandes et disposez-les sur la soupe avec une cuillerée de fromage frais.
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