Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau pendant 10 à 15 minutes.
Salez en milieu de cuisson.
Égouttez-les et réservez.
Préchauffez le four à 170°C.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez les carottes et l'ail.
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le comté râpé et la chapelure.
Ajoutez les lentilles bien égouttées, les légumes et les épices.
Ajustez l'assaisonnement.
Versez dans un grand moule à cake préalablement beurré et fariné.
Saupoudrez de noisettes grossièrement hachées et enfournez pendant 45 minutes.
Dégustez tiède ou froid avec une salade.